Zeghinì


Zeghinì

Ingredenti per 6 persone

2 o 3 cucchiai di berberè
6 ingera
500 g di carne di manzo
500 g di cipolle
500 g di pomodori pelati
olio

Preparazione

Tritate finemente le cipolle, tenendone due intere da parte, e cuocetele in poca acqua. Quando l’acqua è stata assorbita, aggiungete due cucchiai di olio e rosolate a fuoco vivo.

Tagliate a fette sottili le cipolle restanti: scottatele in acqua bollente per 1 minuto, prelevatele con un cucchiaio forato, mettetele su un foglio di carta assorbente da cucina ad asciugare e poi rosolatele in una padella con tre cucchiai di olio. Vi serviranno per la decorazione del piatto.

Tagliate la carne a dadini piuttosto piccoli e aggiungetela alle cipolle insieme con il berberè; dopo circa 5 minuti di cottura, unite i pomodori pelati e continuate a cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Quando lo zeghinì è pronto, disponetelo sull’ingera e servitelo caldissimo, accompagnandolo con le fette di cipolla.

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