Ingredenti per 4 persone

4 fettine di coda di rospo (2 rane pescatrici)
4 uova
olio per friggere q.b.
pangrattato q.b.
sale q.b.

Preparazione

Per preparare le cotolette di mare, disponete le fettine di coda di rospo su un piano di lavoro, salatele leggermente in superficie e impanatele. Passatele prima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato facendolo aderire bene. Ripetete l’operazione una seconda volta, per dare alle cotolette una panatura doppia e più croccante. In una padella dai bordi alti scaldate l’olio, friggetevi due cotolette per volta facendole dorare da entrambi i lati.

Servite le cotolette di mare immediatamente, accompagnandole con un’insalata fresca.