Ingredenti per 2 persone

½ cipolla
20 gr di parmigiano
120 gr di patate
200 ml di brodo vegetale
250 gr di bietole
sale

Preparazione

Lavate e sbucciate la patata, poi tagliatela a dadini. Lavate le bietole ed eliminate la parte dei gambi terrosi.

Tritate la cipolla, poi fatela appassire in un tegame con un filo d’olio.

Aggiungete le patate e fatele insaporire nel condimento per qualche minuto.

Poi aggiungete le bietole spezzettate.

Ricoprite con il brodo caldo e cuocete per circa 20 minuti.

Aggiustate di sale, poi frullate.

Unite il parmigiano grattugiato.

Poi mescolate e servite la vellutata di bietole nei piatti guarnendo il piatto con delle scaglie di parmigiano.