Ingredenti per 500 g di pomodori secchi

½ peperoncino
1 cucchiaino origano
1 Kg pomodori maturi tipo San Marzano
1 spicchio aglio
olio di oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione

Per preparare i pomodori secchi, lavate e tagliate i pomodori nel senso della lunghezza, privateli dei semi. Poneteli ad asciugare su un piano di lavoro.

Posizionate i pomodori al sole per 4 o 5 giorni, cosparsi di un pizzico di sale e ricoperti con la garza. Trascorso il tempo necessario o quando saranno completamente secchi e duri, potrete preparare la conserva.

Ponete in un barattolo da ½ litro l’aglio tagliato a filetti, il pezzo di peperoncino e l’origano. Aggiungete i pomodori secchi, facendo pressione con le dita per non lasciare spazi vuoti.

Unite l’olio, quanto basta a ricoprire i pomodori fino in superficie. Chiudete bene il vasetto dei pomodori secchi e conservatelo in un luogo fresco e asciutto per un massimo di due mesi.

Ingredenti per 500 g di pomodori secchi

½ peperoncino
1 cucchiaino di origano
1 Kg di pomodori maturi tipo San Marzano
1 spicchio di aglio
olio di oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione

Per preparare i pomodori secchi, lavate e tagliate i pomodori nel senso della lunghezza, privateli dei semi. Poneteli ad asciugare su un piano di lavoro.

Posizionate i pomodori al sole per 4 o 5 giorni, cosparsi di un pizzico di sale e ricoperti con la garza. Trascorso il tempo necessario o quando saranno completamente secchi e duri, potrete preparare la conserva.

Ponete in un barattolo da 1/2 litro l’aglio tagliato a filetti, il pezzo di peperoncino e l’origano. Aggiungete i pomodori secchi, facendo pressione con le dita per non lasciare spazi vuoti.

Unite l’olio, quanto basta a ricoprire i pomodori fino in superficie. Chiudete bene il vasetto dei pomodori secchi e conservatelo in un luogo fresco e asciutto per un massimo di due mesi.

Ingredenti

1 chilogrammo melone
500 grammi zucchero
succo di limone

Preparazione

Sbucciate un melone e tagliate la polpa a fettine dello spessore di un cm. Alternatele in vasi di vetro con strati di zucchero (le proporzioni sono: 800 g di zucchero ogni kg di polpa), unendo ogni tanto gocce di limone e foglie di erba limoncina. Chiudete ermeticamente i vasi e sterilizzateli per 20 minuti in acqua bollente. Si conserva 5-6 mesi.

Ingredenti

1,5 kg di zucchero
3 Kg di mele renette

Preparazione

Lavate molto accuratamente le mele, eliminate il picciolo, il torsolo e i semi e tagliatele a pezzi senza privarle della buccia.

Mettetele in una pentola d'acciaio insieme ad un bicchiere scarso d'acqua e fate cuocere per 10-15 minuti a fimma dolce. Dopodiché, aggiungete lo zucchero e fate cuocere un'ora e mezza o due fino a che il composto non si addensi.

Appena la marmellata si sarà intiepidita mettetela nei vasetti e chiudete ermeticamente.

Ingredenti per 8 persone

1 chili kiwi
1 limone non trattato
800 gr zucchero
cannella (quanto basta)

Preparazione

Eliminate la buccia dei kiwi, tagliate la polpa a piccoli pezzetti e metteteli in una casseruola dal bordo alto. aggiungete lo zucchero e il succo di mezzo limone, coprite e fate riposare un'ora. Cuocete a fuoco lento, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si sarà addensato. Versate la marmellata nei vasetti sterilizzati e lasciarli raffreddare capovolti.

Ingredenti

1 cipolla rossa
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
3 kg pomodori rossi
basilico
olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Preparazione

Dopo aver fatto maturare bene i pomodori lavateli e asciugateli. Tagliateli a pezzi in modo grossolano e metteteli in una pentola. Aggiungete basilico, cipolla a spicchi e aglio senz’anima. Cuocete il tutto a fiamma bassa per 40 minuti girando ogni tanto. Dopo aver fatto raffreddare un poco, passate il tutto con il passaverdura e rimettete la casseruola sul fuoco facendo sobbollire per altri 30 minuti. Aggiungete sale e olio extravergine a piacere. Intanto sterilizzate i barattoli facendoli bollire in acqua per almeno 15 minuti. Mettete la salsa nei barattoli, chiudete e capovolgeteli in modo che il tappo sia sommerso dalla salsa. Infine, avvolgeteli in un canovaccio. Fateli raffreddare coperti per almeno 24 ore. A questo punto la passata è pronta.