Ingredenti per 10 persone

4 uova
16 g di lievito per dolci
60 g di farina di cocco
140 g di olio di semi
150 g di zucchero
250 ml di yogurt (al cocco, preferibilmente)
300 g di farina
350 g di nutella

Preparazione

In una ciotola lavorate uova e zucchero.

Aggiungete olio e yogurt.

Aggiungete farina e lievito setacciati e la farina di cocco.

Versate in uno stampo del diametro di 24cm imburrato e infarinato o rivestito di carta da forno.

Aggiungete la nutella a cucchiaiate o facendo delle strisce con la sac à poche. Se fa freddo scioglietela un po’ a bagnomaria o al microonde! :)

Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per circa 40-50 minuti (fate la prova stecchino!).

Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a fette la vostra torto cocco e nutella.

Ingredenti per 4 persone

1 cotechino precotto
1 cucchiaio raso di polvere di peperone (facoltativo)
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio di oliva
250 g di lenticchie rosse medie
250 ml di passata di pomodoro
acqua calda q.b.
qualche fogliolina di maggiorana
sale q.b.

Preparazione

Cuocete le lenticchie in acqua bollente per circa 5 minuti. Scolatele. Preparate il soffritto versando l’olio in una casseruola e aggiungendo l’aglio schiacciato e la polvere di peperone. Lasciate sfrigolare il tutto per qualche istante, aggiungete la passata di pomodoro e qualche mestolo di acqua calda. Portate a ebollizione e unite anche le lenticchie, lasciando cuocere il tutto per circa 45 minuti. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola profonda e cuocetevi il cotechino con il suo involucro argentato per circa 20 minuti.

Una volta cotto, praticate un taglio sull’involucro e lasciate fuoriuscire nella pentola stessa tutto il liquido di cottura del cotechino. Trasferitelo quindi su un tagliere, eliminate la pelle e tagliatelo in fette spesse circa un cm e mezzo.

Distribuite le lenticchie nei piatti fondi e posizionate su ognuno due o tre fette di cotechino. Servite subito.

Ingredenti

3 fogli di colla di pesce
4 uova
250 g di panna tresca
brandy
ciliegine candite

Marsala
zucchero

Preparazione

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Mettete i soli tuorli in una casseruola di acciaio inossidabile e unitevi 6 cucchiai di zucchero: montateli a crema con una frusta finché avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso, quasi bianco. Unitevi, uno alla volta e amalgamando sempre molto bene, 8 cucchiai di Marsala e 2 cucchiai di brandy. Trasferite il recipiente su fuoco bassissimo, meglio ancora a bagnomaria, e fate cuocere la crema, sempre mescolando fino al limite dell'ebollizione. Poi levatela dal fuoco, unitevi la colla di pesce strizzata e mescolate finché sarà ben sciolta. Fate raffreddare la crema e incorporatevi la panna montata densamente. Spruzzate di brandy uno stampo scannellato, versatevi il composto, copritelo con pellicola per alimenti e mettetelo in frigo per almeno 3 ore. Al momento di servire capovolgete il dolce su un piatto e guarnitelo con le ciliegine.

Ingredenti per 1 persone

3/10 di succo ricavato da 1 pesca bianca
7/10 di spumante brut o prosecco
1 rametto di ribes rosso
la buccia di ½ lime non trattato
zucchero

Preparazione

Per ottenere il succo di pesca bianca lavate accuratamente il frutto, tagliatelo a spicchi che priverete della buccia e passatelo nel frullatore insieme con il ghiaccio tritato o spezzettato.

Filtrate il succo con un colino a maglia fine e versatelo in una flûte.

Aggiungete lo spumante ben freddo e mescolate delicatamente con lo stir.

Guarnite con il rametto di ribes rosso ben lavato, passato nello zucchero e disposto a cavallo dell’orlo del bicchiere; completate con la zeste ricavata con un coltellino arcuato dalla buccia di lime, anch’essa lavata e asciugata con cura, e servite.

Ingredenti per 6 persone

1 ciuffo di prezzemolo
1 kg di patate
2 foglie di alloro
110 gr di burro
600 gr di porri
700 gr di latte
800 gr di filetti di salmone fresco
noce moscata
sale pepe

Preparazione

Lessate le patate in una casseruola con acqua salata per 30-40 minuti. Mettete 500 gr di latte in un tegame basso e largo e sistemate dentro i filetti di pesce. Coprite a filo con acqua tiepida, profumate con l’alloro e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, poi scolate il salmone e spezzettatelo. Prendete i porri, puliteli e tagliateli a rondelle e fateli rosolare con 30 gr di burro. Bagnate con poca acqua e continuate a cuocere per altri 15 minuti fino a quando risulteranno teneri. Scolate le patate, sbucciatele  e schiacciatele creando una purea e mettetela in una casseruola con il resto del latte, 60 gr di burro, un po’ di noce moscata, il prezzemolo, sale e pepe e fate cuocere per circa 5 minuti. Adesso prendete una pirofil e mettete i porri poi disponete il salmone e il purè di patate e completate in superficie mettendo il burro avanzato a fiocchetti. Mettete a cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Appena pronto aspettate qualche minuto prima di servire.

Ingredenti per 6 persone

1 cipolla
30 gr. burro
40 gr. funghi porcini secchi
50 gr. guanciale
300 gr. fegatini di pollo
500 gr. salsa di pomodoro
600 gr. fettuccine





mezzo bicchiere vino bianco

olio evo
pecorino grattugiato
pepe
sale

Preparazione

Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida, cambiandola due volte per eliminare i residui di terra e farli rinvenire. Tritate il guanciale e rosolatelo nell'olio extravergine con la cipolla tritata per circa 7 minuti.

Unite i funghi e fate insaporire per qualche minuto, aggiungete la salsa di pomodoro al soffritto e fate cuocere per circa mezz'ora mescolando ogni tanto.

Nel frattempo tritate i fegatini di pollo e in una padella fate prendere colore con il burro spumoso, versate il vino e lasciate evaporare. Fate cuocere per 15 minuti e se serve aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida.

Versate i fegatini nel sugo di pomodori e funghi e fate amalgamare a fuoco vivace per 5 minuti, salate e pepate.

Lessate al dente le fettuccine, conditele con il sugo e il pecorino. Servitele in tavola.

Ingredenti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
200 g di gorgonzola mascarponato
200 g di tonno al naturale
olio d’oliva
sale e pepe
una manciata di capperi

Preparazione

In una terrina amalgamate gli ingredienti aiutandovi con una forchetta, aggiungete i capperi, regolate di sale, pepe, olio d’oliva. Passate il tutto nel mixer per ottenere una mousse cremosa. Stendete il rotolo di sfoglia rettangolare. Ritagliate i quadratini, e con l’aiuto di una tasca da pasticcere disponete il ripieno. Chiudete per bene i salatini sigillando i bordi.

Bucate leggermente la superficie con una forchetta. Spennellate i salatini con un tuorlo d’uovo sbattuto, a piacere spolverateli di granelli di sale grosso. Disponeteli su una placca da forno rivestita di carta apposita. Infornate ora a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 10-12 minuti. Lasciate raffreddare e servite.