Ingredenti

1 cucchiaio di senape
Limone
Olio
Pepe
Poco latte
Prezzemolo
Qualche cappero
Qualche cetriolino e cipollina sottaceto
Sale

Preparazione

In un contenitore alto unite tutti gli ingredienti descritti sopra e frullare con un mini pimer fino ad ottenere il risultato come in foto, una salsa cremosa.

Servire in un contenitore e utilizzare sopra la carne cotta.

Eccola pronta, messa sulla carne ha un sapore fresco.

Ingredenti per 4 persone pezzi

½ cipolla
½ peperoncino verde (jalapeno)
1 lime
2 avocado maturi
pepe nero
sale

Preparazione

Preparare sul banco da lavoro tutti gli ingredienti necessari. Tritare la cipolla, tagliare il peperoncino verde privandolo dei semini.

Sbucciate e denocciolate gli avocado, tagliate la polpa a dadini, aggiungete il succo del lime e riduceteli a crema schiacciandoli bene con i rebbi di una forchetta. Successivamente aggiungete il peperoncino, la cipolla, sale e pepe nero.

Potete spalmare la salsa guacamole su una fetta di pane tostato e arricchire il piatto con un uovo pochè.

Ingredenti

7 cucchiai di olio
200 gr di pancetta affumicata
300 ml di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino
una cipolla

Preparazione

In questo procedimento vediamo un condimento molto simile alla salsa per la pasta all’amatriciana, ma, dato l’utilizzo della pancetta al posto del guanciale, avremo la salsa pomodoro e pancetta.

Facciamo brasare la cipolla nell’olio.

Poi, vi aggiungiamo la pancetta tagliata a listarelle.

Sfumiamo col vino e aggiungiamo la passata di pomodoro.

Lasciamo cuocere per circa 20 minuti e…avremo la nostra salsa pronta per condire il formato di pasta che più ci aggrada!

Ingredenti per 4 persone

1 cucchiai capperi sottaceto
1 mazzetti prezzemolo
1 uova
3 filetti di acciuga sott'olio
125 ml olio d'oliva extravergine
aceto (quanto basta)

Preparazione

Rassodate l'uovo, cuocendolo per 7 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.

Farlo raffreddare sotto l'acqua corrente, quindi sgusciatelo. Separate il tuorlo dall'albume, che non userete in questa preparazione.

Mondate il prezzemolo togliendo i gambi e lavatene le foglie.

Nel bicchiere del mixzer mettete le acciughe scolate dell'olio, i capperi strizzati dall'aceto, le foglie di prezzemolo e circa metà olio. Azionate il mixer, e quando il tutto si è cominciato a tritare e a diventare una crema, aggiungere il resto dell'olio e il tuorlo.

Quando è diventato abbastanza cremoso e fine assaggiate, aggiustate eventualmente di sale e versatelo in una coppetta da portare in tavola.

Ingredenti per 250 g di maionese

½ limone
1 bicchiere di olio
2 uova
pepe
sale

Preparazione

Rompete 2 uova, separate gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in una terrina.

Aggiungete 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe, se vi piace, e 1 cucchiaio di succo di limone filtrato (o di aceto) e slegate i tuorli lavorandoli con un cucchiaio di legno o una frusta.

Continuate a lavorare, per circa 1 minuto, cercando di mantenere i tuorli al centro della terrina. Quando avrete ottenuto un composto abbastanza consistente, aggiungete l'olio: la regola dice 1/2 bicchiere (1 dl circa) per ogni tuorlo, in questo caso dunque 1 bicchiere in tutto.

Fate cadere l'olio sul composto a filo, lentamente, continuando a lavorare.

Diluite la maionese con qualche altra goccia di succo di limone e lavorate ancora. Al termine, la salsa dovrà essere sufficientemente densa da sostenere il peso del cucchiaio poggiato di piatto.