Ingredenti

1 cetriolo
1 cipolla
1 cucchiaio di aceto
1 kg di polpa di anguria
1 macinata di pepe
1 peperone verde
1 presa di sale
1 spicchio di aglio
2 fette di pane
foglie di menta

Preparazione

Frullate anguria con peperone, cetriolo, cipolla e spicchio di aglio. Aggiungete pane raffermo a pezzi, alcune foglie di menta, aceto, sale e pepe. Continuate a mescolare fino a ottenere una crema densa. Conservare in frigo fino al momento di servire.

Ingredenti

½ cetriolo
½ cipolla rossa
1 ciuffo di prezzemolo
1 fetta di pane
1 macinata di pepe
1 peperone verde
1 presa di sale
2 avocadi maturi
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di aceto
200 g di olio extravergine di oliva
700 g di pomodori maturi

Preparazione

Pulite e affettate pomodori, cipolla, cetriolo, peperone e avocadi. Frullate con spicchi di aglio sbucciati, pane, aceto, olio extravergine di oliva e sale, pepe e prezzemolo fino a ottenere una crema liscia. Fate riposare in frigo fino al momento di servire freddissimo.

Ingredenti

½ panino
1 cetriolo
1 cipolla
1 kg di pomodori
1 peperone rosso
1 presa di sal
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di aceto
200 g di olio extravergine di oliva

Preparazione

Pulite e affettate pomodori, peperone, cetriolo e cipolla. Aggiungete aglio sbucciato e panino, raffermo e fatto ammorbidire in acqua e strizzato. Frullate finemente con olio extravergine di oliva, aceto e sale fino a ottenere una crema densa. Tenete in frigo fino al momento di servire.

Ingredenti per 4 persone

1 limone
3 uova
18 g di maizena
75 g di zucchero semolato
375 ml di latte
cannella
zucchero di canna

Preparazione

Fate sciogliere la maizena in poco latte.

Raccogliete in un tegame il resto del latte, metà dello zucchero, la cannella e la scorza del limone grattugiata. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando in continuazione; una volta arrivato a bollore, togliete dal fuoco.

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero restante; incorporate la maizena, precedentemente sciolta nel latte, e mescolate bene. Unite il latte bollente, filtrando con un colino e trasferite tutto in un tegame. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando in continuazione. Fate cuocere per circa 2 minuti finché non otterrete una crema liscia e morbida.

Versate la crema ancora calda nelle apposite cocotte di ceramica e fate raffreddare. Mettete in frigo a rassodare per almeno un paio d’ore.

Al momento di servire cospargete la crema con abbondante zucchero di canna e fiammeggiate la superficie di ciascuna cocotte con l’ausilio dell’apposito caramellatore (oppure sotto il grill caldo per pochi minuti) in modo che si formi la classica crosticina dorata.

Portate in tavola e servite.