Ingredenti

1 pompelmo rosa
80 gr di pecorino
90 gr di zucchine tagliate a julienne
150 gr di pasta corta
olive nere denocciolate
timo fresco

Preparazione

Mette a cuocere la pasta: in un’ampia terrina mettete le zucchine tagliate a julienne, le olive nere private del nocciolo, sale, le foglioline di timo e olio di oliva. Scolate la pasta e versatela nella ciotola insieme agli altri ingredienti: spargete le scaglie di pecorino e concludete grattugiando sulla pasta la scora del pompelmo rosa.

Ingredenti

2 cucchiai di succo di limone
2 zucchine grandi
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
320 gr di pasta corta
Pepe nero
Sale

Preparazione

La pasta fredda è una colonna portante delle ricette estive, ma se spesso siete a corto di idee creative e fantasiose, provate la pasta fredda con limone, menta e zucchine pronta in un lampo!

La pasta fredda con limone, menta e zucchine è perfetta per chi segue una dieta vegetariana e il suo sapore delicato e fresco la rende ideale per un pranzo o per un pic nic estivo in cui l’afa si fa opprimente. Ecco come preparare la pasta fredda con limone, menta e zucchine in 10 minuti.

Preparazione della pasta fredda con limone, menta e zucchine:
Lessate la pasta, rigorosamente corta, in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate bene le zucchine, tagliate la parte verde in modo da lasciare la polpa a parte. Tagliate la parte verde delle zucchine prima a striscioline e poi a cubetti molto piccoli.

Sistemate le zucchine in una terrina ampia dove poi condirete la pasta. In una terrina più piccola versate l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate con una frusta questi ingredienti in modo da creare un emulsione densa e cremosa che avvolgerà perfettamente la vostra pasta fredda.

Mettete nella salsa di limone le foglie di menta ben lavate e asciugate e lasciate insaporire per 2 minuti. Mettete la salsa di limone sulle zucchine e mescolate bene. Scolate la pasta al dente e unitela al condimento. Mescolate bene e lasciate raffreddare prima di servire.

Ingredenti

1 peperoncino
2 spicchi di aglio
100 gr di zucchine
150 gr di pasta di grano duro
olio evo
sale e pepe

Preparazione

Per la pasta alle zucchine dovrete scegliere accuratamente le zucchine: prendete le zucchine fresche e piccole e controllate che siano di origine italiana. Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua, mentre l’acqua arriva a bollore vi potrete portare avanti con la realizzazione del sugo alle zucchine.

Tagliate le zucchine: se scegliete di utilizzare un formato di pasta corto tagliatele a rondelle spesse circa tre millimetri, se invece scegliete di usare una pasta lunga come spaghetti o tagliatelle potrete tagliare le zucchine a strisce verticali. In una ampia padella mettete un filo di olio d’oliva e fatevi rosolare due spicchi di aglio e un cornetto di peperoncino: aggiungete quindi le zucchine e fatele cuocere a fiamma moderata. Aggiungete un pizzico si sale e una macinata di pepe. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.

Buttate la pasta e scolatela una volta cotta, ricordandovi di tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Aggiungete la pasta alle zucchine e fate saltare tutto insieme per qualche minuto, aggiungendo una manciata di formaggio grattugiato e un po’ di acqua di cottura.

Per rendere la pasta alle zucchine ancora più golosa, potete sempre aggiungere qualche ingrediente: una manciata di olive nere cotte al forno donerà colore e sapore, oppure potete aggiungere al soffritto iniziale tre alici sott’olio, per rendere più cremosa la pasta aggiungete invece due cucchiai di ricotta fresca.

Ingredenti per 4 persone

1 confezione di Polpabella Star Polposi Cubetti 
1 mazzetto di basilico fresco
1 pizzico di pepe 
1 pizzico di sale

1 pomodoro maturo

2 mozzarelle di 150 g
350 g di pasta corta di grano duro 
Q.B. olio extravergine d'oliva 

Preparazione

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e tenetela da parte. Nel frattempo tagliate a cubetti un pomodoro maturo e pelato. Tritate le mozzarelle e mettetele a scolare per eliminare l’acqua in eccesso. Sminuzzate il basilico.

In una ciotola versate una confezione di Polpabella Star polposi cubetti, aggiungete l’olio extra vergine di oliva, il pomodoro fresco, abbondante basilico sminuzzato e le mozzarelle scolate: unite la pasta appena scolata e mescolare perche`si amalgami bene con il sugo fresco. Aggiustate di sale e servite con una spolverata di pepe fresco

In quanti modo si possono preparare delle saporite e fresche insalate di pasta! A parte il classico tra i classici di oggi, vi proponiamo di seguito alcune alternative: in stile francese con salsa vinaigrette, esotica con ananas e  vellutata con yogurt.
Consigli di preparazione Pasta fredda alla caprese

È un po' come scoprire l'acqua calda, però vi ricordiamo qui come si può fare a pelare più facilmente il pomodoro fresco. Basterà immergere i pomodori in una pentola d'acqua bollente per circa 2 minuti. Dopo questa immersione al caldo, togliere la buccia dei pomodori sarà un gioco da ragazzi!

Ingredenti per 4 persone

½ di cipolla (rossa)
½ di peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi (sotto sale)
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di pangrattato
20 gr di pinoli
100 gr di acciughe (sott'olio)
100 gr di olive (taggiasche)
380 gr di spaghetti
olio d'oliva (extravergine)
sale

Preparazione

Per preparare gli spaghetti poveri iniziate a mettere in una padella, che possa poi contenere la pasta, un filo abbondante d'olio, lo spicchio d'aglio e la cipolla finemente tritati.

Non appena la cipolla si sarà ammorbidita aggiungete anche i filetti di acciughe, i capperi dissalati ed il peperoncino, quindi fate insaporire tutto insieme.

Aggiungete anche una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato e le olive taggiasche (utilizzatele intere, con il nocciolo, poichè non si sfaldano e sono più belle).

Fate aromatizzare tutti gli ingredienti pochi minuti ed unite i pinoli.

In un'altra padella mettete un cucchiaio d'olio e il pangrattato e fatelo tostare leggermente.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente versandoli direttamente nella padella con il condimento, insieme ad 1 mestolo di acqua di cottura della pasta.

Unite anche il pangrattato e lasciate amalgamare gli ingredienti (se gli spaghetti dovessero asciugarsi troppo aggiungete ancora un po' di acqua di cottura della pasta).

I vostri spaghetti poveri sono pronti per essere gustati.

Ingredenti per 15 cannelloni

1 cipolla
1 spicchio d'aglio
15 cannelloni
100 g di parmigiano
100 ml di vino bianco
250 g di mozzarella
300 ml di besciamella
450 g di carne di vitello macinata
500 ml di passata di pomodoro
olio extravergine d'oliva
pepe 
sale

Preparazione

In una pentola rosolate uno spicchio d’aglio.

Togliete l’aglio ed aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale.

Fate cuocere a fiamma media una quindicina di minuti, con il coperchio semi spostato e girando di tanto in tanto. Quando la salsa sarà pronta, spegnete ed aggiustate di sale.

In un’altra padella rosolate la cipolla tritata finemente. Aggiungete la carne e fatela rosolare 5 minuti. Sfumate il vino bianco e quando sarà evaporato, aggiungete qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro.

Fate insaporire cinque minuti, spegnete, aggiustate di sale e lasciate intiepidire. Aggiungete metà del parmigiano, la mozzarella tagliata a pezzetti ed il pepe.

Mescolate la salsa di pomodoro rimanente con la besciamella.

Prendete una teglia mettete 4-5 cucchiai di salsa. Adagiate i cannelloni dopo averli farciti per bene.

Ricoprite con la salsa rimanente e spolverate con il parmigiano. Cercate di far andare la salsa anche tra un cannelone e l’altro. :)

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 15-20 minuti (controllate le istruzioni sulla confezione dei cannelloni!).

Lasciate riposare una decina di minuti prima di servire i vostri cannelloni.

Ingredenti per 4 persone

1 cipolla di tropea
3 peperoni gialli e rossi
250 gr pomodori pachino
400 gr fusilli al teff
basilico
olio extra vergine d’oliva
sale
timo
 

Preparazione

L'unico ingrediente a rischio per i celiaci in questa pietanza sono i fusilli. che dovranno quindi avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili, oppure riportare sulla confezione la scritta SENZA GLUTINE.

Mettere l'acqua sul fuoco.

Nel frattempo mondare i peperoni, aprirli, togliere semi e nervature e taglarli a tocchetti. Lavare i pachino e tagliarli in due o, quelli più grandi, in quattro.

Mondare la cipolla e tagliarla fine fine con la mandolina.

Mettere sul fuoco un'ampia padella anti-aderente, metterci dentro 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva e la cipolla. Farla ammorbidire, quindi aggiungere i peperoni e, quando sono un po' rosolati, unire infine anche i pomodori pachino, che dovranno cuocere finché sono appassiti.

Verso fine cottura unire qualche foglia di basilico grossolanamente strappata e le foglie di 2 rametti di timo. Aggiustare di sale.

Quando l'acqua bolle metterci un pugno di sale, e quando riprendere il bollore versarci la pasta.

Cuocerla circa 8-10 minuti, scolarla molto al dente lasciando da parte una tazzina dell'acqua di cottura.

Versare la pasta nella padella con le verdure, unire l'acqua di cottura tenuta da parte e spadellare per qualche minuto.

Servire con altri basilico fresco.

Ingredenti per 4 persone

1 spicchio aglio
2 cucchiai panna fresca
2 mozzarelle
300 gr spinaci freschi
320 gr trofie
olio sale pepe (quanto basta)

Preparazione

Tagliate a cubetti la mozzarella e mettetela in un colino in modo che perda un po' del suo latte. Intanto che bolle l'acqua per la pasta, scaldate in un tegame un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, non appena inizia a prendere colore aggiungete gli spinaci lavati ed eventualmente sminuzzati se ci sono foglie molto grandi. Lasciate appassire gli spinaci, dopodiché metà di essi frullateli in un mixer con i due cucchiai di panna, una volta tritati rimettete nella padella, togliendo via lo spicchio d'aglio. Cuocete la pasta, scolatela e fatela saltare nella padella con gli spinaci, spegnete il fuoco aggiungete la mozzarella a cubetti e un po' di pepe, mescolate in modo che la mozzarella si sciolga e si amalgami alla pasta e servite subito.