Ingredenti per 6 persone

1 cucchiaino di curry
1 igname di media grandezza
2 cipolle
3 plantans (plantani o banane verdi)
4 carote
olio di semi di arachidi
sale

Preparazione

Lavate l’igname, sbucciatelo e tagliatelo a cubetti. Mondate e lavate le carote, raschiatele e riducetene tre a rondelle e una a julienne. Sbucciate le cipolle, tritatele finemente e fatele rosolare in una padella con un cucchiaio di olio. Aggiungete il curry, le carote a rondelle e l’igname e fate soffriggere il tutto per 5 minuti. Bagnate con mezzo bicchiere di acqua e proseguite la cottura a fuoco dolce per altri 10 minuti.

Sbucciate i plantani, spuntateli e tagliateli a rondelle non troppo sottili; friggeteli in abbondante olio, prelevateli con una schiumarola e metteteli su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto.

Servite lo stufato di igname e carote al curry, con contorno di plantani fritti, in piatti individuali guarniti con i bastoncini di carota.