Ingredenti per 6 persone

1 noce di burro
1 spicchio d’aglio
2 cipolle
2 pomodori maturi
12 banane verdi
250 g di pancetta
300 g di fagioli rossi
300 g di riso Patna
olio di semi di arachide per friggere
sale
un pizzico di peperoncino in polvere

Preparazione

Mettete a bagno i fagioli per 12 ore, eliminate quelli rimasti a galla, sciacquateli e cuoceteli a fuoco lento in poca acqua, insieme con la pancetta tagliata a dadini, per 40 minuti.

Fate soffriggete le cipolle, sbucciate e tagliate ad anelli, l’aglio, sbucciato e tritato, e il peperoncino in una casseruola con il burro. Aggiungete i pomodori lavati, mondati e tagliati a pezzi, fate dorare per 5-6 minuti e unite i fagioli e la pancetta. Regolate di sale e lasciate insaporire il tutto facendo cuocere a fuoco dolce per altri 5 minuti.

Lessate il riso in acqua salata per 18 minuti. Friggete in abbondante olio le banane verdi sbucciate e tagliate a rondelle; trasferitele su carta assorbente da cucina a perdere l’olio in eccesso e tenetele in caldo.

Distribuite il riso nei piatti individuali, disponetevi sopra i fagioli e la pancetta e irrorate con un po’ del loro fondo di cottura. Accompagnate ciascuna porzione con le banane fritte e servite subito.