Spaghetti Poveri

Spaghetti Poveri

Ingredenti per 4 persone

½ di cipolla (rossa)
½ di peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi (sotto sale)
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di pangrattato
20 gr di pinoli
100 gr di acciughe (sott'olio)
100 gr di olive (taggiasche)
380 gr di spaghetti
olio d'oliva (extravergine)
sale

Preparazione

Per preparare gli spaghetti poveri iniziate a mettere in una padella, che possa poi contenere la pasta, un filo abbondante d'olio, lo spicchio d'aglio e la cipolla finemente tritati.

Non appena la cipolla si sarà ammorbidita aggiungete anche i filetti di acciughe, i capperi dissalati ed il peperoncino, quindi fate insaporire tutto insieme.

Aggiungete anche una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato e le olive taggiasche (utilizzatele intere, con il nocciolo, poichè non si sfaldano e sono più belle).

Fate aromatizzare tutti gli ingredienti pochi minuti ed unite i pinoli.

In un'altra padella mettete un cucchiaio d'olio e il pangrattato e fatelo tostare leggermente.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente versandoli direttamente nella padella con il condimento, insieme ad 1 mestolo di acqua di cottura della pasta.

Unite anche il pangrattato e lasciate amalgamare gli ingredienti (se gli spaghetti dovessero asciugarsi troppo aggiungete ancora un po' di acqua di cottura della pasta).

I vostri spaghetti poveri sono pronti per essere gustati.

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